脱水南瓜片加工方法

该工艺的主要步骤包括：原料清洗、分选切割、浸泡漂白、脱水包装。原料宜选用成熟、风味好、皮光滑、果肉呈橙红色的南瓜为原料。清洗用清水清洗南瓜。整理切块将洗净的南瓜去蒂，然后用刀对半切开，去掉外皮、内果肉、籽等，切成3-4毫米或6-7毫米的薄片（即也可以用刨丝器切碎）。将切好的瓜片用蒸汽或沸水烫1-3分钟。用水快速冷却并沥干水滴。脱水将焯过水的南瓜片放入烘干筛中进行脱水。烘干温度应先控制在45-60，之后可逐渐升高，但不宜超过70。干燥至干燥品的含水率低于6%。产品要求脱水南瓜片呈淡黄色或橙红色，呈片状或丝状。控制干燥产品的水分含量在14%。然后将其膨化粉碎制成南瓜粉。将南瓜粉与部分膨化粉碎的大米或玉米粉进行水合，制成适合糖尿病患者食用的南瓜快餐面。